Bunte Buddha-Bowl mit Tahini-Dressing

Zutaten

• Quinoa 150 g
• Süßkartoffel, gewürfelt 1
• Kichererbsen, abgetropft 1 Dose
• Rotkohl, fein gehobelt 100 g
• Avocado, in Scheiben 1
• Tahini (Sesammus) 2 EL
• Zitrone (Saft) 1
• Olivenöl 2 EL
• Paprikapulver edelsüß 1 TL
• Salz, Pfeffer, Wasser nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel und Kichererbsen mit 1 EL Öl, Paprikapulver und Salz mischen und 25 Minuten rösten.
2. 2 Quinoa nach Packung in der doppelten Menge Salzwasser 12–15 Minuten garen, dann ausdampfen lassen.
3. 3 Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, restliches Öl und Salz verrühren und mit etwas Wasser cremig glattrühren.
4. 4 Quinoa in Schalen verteilen, Rotkohl, Avocado, Süßkartoffel und Kichererbsen darauf anrichten.
5. 5 Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.